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Aspectos indispensables para la reapertura de restaurantes en la nueva normalidad
Dentro de la nueva normalidad que vive el país con el COVID-19 ha comenzado el proceso de reapertura de los restaurantes, uno de los sectores más golpeados durante esta pandemia. Para poder operar deben cumplir todos los requisitos exigidos en los protocolos de bioseguridad y notificar cualquier caso positivo de coronavirus a las autoridades competentes.
Estos son algunos aspectos indispensables que se deben tener en cuenta para poder reabrir los restaurantes:
- Ajuste de aforo. Se deben ubicar las mesas a 2 metros de distancia una de otra. En espacios cerrados el aforo no puede superar el 25%.
- Reservas. Se debe habilitar un sistema de reservas para controlar el aforo cada día.
- Códigos QR. Las cartas o menús deben estar ahora de manera digital, proporcionando en cada mesa un código QR para que los comensales puedan acceder desde su teléfono celular directamente a la carta.
- Zona de juegos. Si el restaurante cuenta con una zona de juegos para menores, esta deberá estar fuera de servicio.
- Señalización. Realizar marcas visuales en las zonas de espera, pedido, pago y entrega de productos, conservando siempre la distancia de dos metros.
- Elementos de protección. El personal del restaurante debe cumplir con las medidas de autocuidado: tapabocas, caretas, lavado permanente de manos, uniformes y demás elementos de protección necesarios según las labores que desempeñe cada uno. Además, realizar las capacitaciones en higiene y seguridad adecuadas para trabajar con el mínimo de riesgos para la salud.
- Limpieza y desinfección. Limpiar y desinfectar pisos, superficies, elementos de contacto, con productos adecuados como el amonio cuaternario o la biguanidina. Las mesas y sillas se deben desinfectar entre cliente y cliente. En la entrada del establecimiento se recomienda tener un tapete de desinfección, gel antibacterial y tomar la temperatura de los comensales antes de ingresar al recinto.
- La cocina. Como siempre, deberá cumplir todas las normas de bioseguridad donde no se puede olvidar: evitar la contaminación cruzada, usar agua caliente para lavar los utensilios, desinfectar con desinfectante orgánico para alimentos, usar toallas desechables y tener contenedores específicos para la separación de residuos.
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- Los baños. Garantizar que siempre haya disponibilidad de agua, jabón, toallas de papel y papeleras de pedal. Adecuar los baños de manera que se reduzca el contacto con las superficies, por ejemplo, con dispensadores automáticos de jabón, secadores y griferías; papel higiénico y toallas de papel con dispensadores uno a uno, donde solo se toca el papel que se va a utilizar y reduce el desperdicio; y puertas abatibles.
- Obligaciones de los clientes. Los comensales deben respetar las distancias establecidas. Lavar y desinfectar las manos con frecuencia. El uso de tapabocas es obligatorio y sólo podrá ser retirado para comer. No se debe estar más de dos horas en el establecimiento.
- Métodos de pago. Se recomiendan los pagos en línea, transferencias bancarias o con tarjeta.
Es importante que sigas al detalle la resolución 0666 expedida por el Ministerio de Salud donde se estipulan los protocolos de bioseguridad para mitigar, controlar y realizar un manejo adecuado de la pandemia del Coronavirus COVID-19 y estar al tanto de las exigencias específicas de las autoridades de tu municipio.
Fuentes:
